CAP Cuisine

Formation créée le 10/06/2025. Dernière mise à jour le 16/06/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation mixte

Durée de formation

420 heures

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

Financement CPF

Formation finançable CPF
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CAP Cuisine


Le CAP Cuisine forme des professionnels capables de réaliser des préparations culinaires variées, d’organiser un poste de travail, de respecter les règles d’hygiène, et de participer activement au service en restauration traditionnelle ou collective. Ce diplôme ouvre la voie à des emplois qualifiés dans un secteur dynamique et en constante évolution.

Objectifs de la formation

  • Organiser la production culinaire en respectant les règles d’hygiène et de sécurité ;
  • Réaliser des préparations chaudes ou froides avec maîtrise des techniques de base ;
  • Contrôler, dresser et distribuer les plats dans le respect des standards de qualité ;
  • Communiquer et travailler efficacement au sein d’une brigade de cuisine ;
  • Appliquer les principes de développement durable et d’alimentation responsable dans leur pratique professionnelle.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Jeunes dès la 3e souhaitant se former à un métier concret et passionnant
  • Adultes en reconversion professionnelle
  • Salariés du secteur restauration souhaitant valider leur expérience
  • Demandeurs d’emploi motivés par les métiers de la cuisine
Prérequis
  • Aucun diplôme exigé. Maîtrise de base de la langue française conseillée. Une bonne résistance physique et un attrait pour les métiers manuels sont recommandés.

Contenu de la formation

Bloc 1 – Organiser la production de cuisine
  • Réceptionner, contrôler, stocker les marchandises
  • Collecter les informations et planifier la production
Bloc 2 – Préparer et distribuer la production de cuisine
  • Organiser son poste de travail
  • Réaliser les préparations culinaires
  • Communiquer en contexte professionnel
  • Dresser et distribuer les plats

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée de professeurs motivés, qualifiés et à l’écoute, dédiés à accompagner et autonomiser les apprenants dans le domaine de la vente. Des formateurs artisans passionnés transmettent leur savoir-faire avec engagement. Les apprenants bénéficient d’un accompagnement personnalisé, d’une écoute attentive et d’un encadrement favorisant leur progression. Un travail en étroite collaboration avec les entreprises partenaires permet de renforcer leurs compétences et leur insertion professionnelle. Grâce à une énergie communicative et une équipe dynamique, les apprenants évoluent en pleine confiance.

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Candidat en situation de handicap : Dans le cadre du respect du règlement d'examen, tout candidat peut saisir le référent handicap du certificateur pour aménager les modalités d'évaluation et obtenir l’assistance d’un tiers lors de l’évaluation. Les supports et le matériel nécessaires à la réalisation des évaluations pourront être adaptés. Sur conseil du référent handicap et dans le respect des spécifications du référentiel, le format de la modalité pourra être adaptée. Sur avis motivé du référent handicap le jury de certification peut décider d’exempter le candidat de certains critères d’évaluation, dans la mesure où cela ne remet pas en question la capacité professionnelle globale du candida, si le critère au regard de la nature du handicap n'a pas vocation à s'appliquer dans la pratique professionnelle future du candidat Ces deux critères étant cumulatifs.