TP - Commis de cuisine

Formation créée le 23/09/2025. Dernière mise à jour le 14/10/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation mixte

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

Financement CPF

Formation finançable CPF
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TP - Commis de cuisine


Cette formation qualifiante permet d’acquérir l’ensemble des compétences nécessaires au métier de commis de cuisine. À travers une approche pratique, rigoureuse et professionnalisante, elle prépare les apprenants à intégrer un établissement de restauration commerciale ou collective.

Objectifs de la formation

  • Réaliser des préparations culinaires simples en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
  • Participer aux opérations de réception, de stockage et d’envoi
  • Maintenir un poste de travail propre et fonctionnel
  • Adopter un comportement professionnel en cuisine

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Demandeurs d’emploi
  • Salariés en reconversion
  • Jeunes sans qualification souhaitant intégrer rapidement le marché du travail
Prérequis
  • Aucun diplôme exigé.
  • Maîtrise de base de la langue française conseillée.
  • Une bonne résistance physique et un attrait pour les métiers manuels sont recommandés.

Contenu de la formation

1. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
  • Réceptionner les produits
  • Ranger les produits et suivre l'état des stocks
2. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
  • Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
  • Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
3. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
  • Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
  • Réaliser la mise en place au poste chaud
4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
  • Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
  • Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée de professeurs motivés, qualifiés et à l’écoute, dédiés à accompagner et autonomiser les apprenants dans le domaine de la vente. Des formateurs artisans passionnés transmettent leur savoir-faire avec engagement. Les apprenants bénéficient d’un accompagnement personnalisé, d’une écoute attentive et d’un encadrement favorisant leur progression. Un travail en étroite collaboration avec les entreprises partenaires permet de renforcer leurs compétences et leur insertion professionnelle. Grâce à une énergie communicative et une équipe dynamique, les apprenants évoluent en pleine confiance.

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Être apte au poste de Commis de cuisine dans le respect des normes. Être prêt pour l’épreuve du TP.
Modalité d'obtention
  • Être inscrit sur Cyclades à l’examen et se présenter à la convocation. Épreuves pratiques avec la réalisation de produits de cuisine. Épreuves théoriques avec des sujets tels que la technologie des cuisines, la gestion des matières premières, et l’hygiène…

Accessibilité

Candidat en situation de handicap : Dans le cadre du respect du règlement d'examen, tout candidat peut saisir le référent handicap du certificateur pour aménager les modalités d'évaluation et obtenir l’assistance d’un tiers lors de l’évaluation. Les supports et le matériel nécessaires à la réalisation des évaluations pourront être adaptés. Sur conseil du référent handicap et dans le respect des spécifications du référentiel, le format de la modalité pourra être adaptée. Sur avis motivé du référent handicap le jury de certification peut décider d’exempter le candidat de certains critères d’évaluation, dans la mesure où cela ne remet pas en question la capacité professionnelle globale du candida, si le critère au regard de la nature du handicap n'a pas vocation à s'appliquer dans la pratique professionnelle future du candidat Ces deux critères étant cumulatifs.