TP Serveur en restauration

Formation créée le 28/10/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Mixte

Durée de formation

420 heures

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

Financement CPF

Formation finançable CPF
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TP Serveur en restauration


Le Titre Professionnel Serveur en Restauration forme des professionnels capables d’évoluer efficacement dans différents types d’établissements : restaurants traditionnels, brasseries, cafés ou traiteurs. À travers une formation axée sur la pratique, les stagiaires acquièrent les savoir-faire essentiels du métier : mise en place, accueil, conseil client, service en salle et gestion de l’encaissement. Le tout, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité du service.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques de mise en place des espaces de restauration selon les standards professionnels.
  • Accueillir et accompagner la clientèle avec courtoisie et efficacité, en valorisant l’image de l’établissement.
  • Présenter les cartes et menus de manière claire et professionnelle pour faciliter le choix du client.
  • Prendre et transmettre correctement les commandes, en assurant une bonne communication avec la cuisine.
  • Réaliser un service à table ou au buffet selon les règles de l’art, y compris la découpe de mets simples.
  • Préparer, vérifier et encaisser les additions avec rigueur et précision.
  • Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de lutte contre le gaspillage, tout en assurant le confort du client.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Demandeurs d’emploi
  • Jeunes en insertion
  • Personnes en reconversion
  • Salariés en contrat de professionnalisation ou en CPF de transition
Prérequis
  • Aucun diplôme exigé.
  • Maîtrise de base de la langue française conseillée.
  • Une bonne résistance physique et un attrait pour les métiers manuels sont recommandés.

Contenu de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration :
  • - Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • - Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • - Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :
  • - Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
  • - Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service en restauration :
  • - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • - Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • - Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée de professeurs motivés, qualifiés et à l’écoute, dédiés à accompagner et autonomiser les apprenants dans le domaine de la vente. Des formateurs artisans passionnés transmettent leur savoir-faire avec engagement. Les apprenants bénéficient d’un accompagnement personnalisé, d’une écoute attentive et d’un encadrement favorisant leur progression. Un travail en étroite collaboration avec les entreprises partenaires permet de renforcer leurs compétences et leur insertion professionnelle. Grâce à une énergie communicative et une équipe dynamique, les apprenants évoluent en pleine confiance.

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Être apte au poste de Serveur en restauration dans le respect des normes. Être prêt pour l’épreuve du TP.
Modalité d'obtention
  • Être inscrit sur Cyclades à l’examen et se présenter à la convocation. Épreuves pratiques avec des mises en scène en cuisine. Épreuves théoriques avec des sujets tels que la technologie des cuisines, la gestion des matières premières, et l’hygiène…

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Candidat en situation de handicap : Dans le cadre du respect du règlement d'examen, tout candidat peut saisir le référent handicap du certificateur pour aménager les modalités d'évaluation et obtenir l’assistance d’un tiers lors de l’évaluation. Les supports et le matériel nécessaires à la réalisation des évaluations pourront être adaptés. Sur conseil du référent handicap et dans le respect des spécifications du référentiel, le format de la modalité pourra être adaptée. Sur avis motivé du référent handicap le jury de certification peut décider d’exempter le candidat de certains critères d’évaluation, dans la mesure où cela ne remet pas en question la capacité professionnelle globale du candida, si le critère au regard de la nature du handicap n'a pas vocation à s'appliquer dans la pratique professionnelle future du candidat Ces deux critères étant cumulatifs.